Uno de los platillos más criticados y que más fanáticos a la vez tiene es la “chunchurria” o “chunchullo” pues tiene diferentes nombres dependiendo de la región del país. La chunchurria es el intestino delgado de la res y contrario a lo que puede pensar mucha gente que no vive acá en Colombia, la chunchurria no se lava por dentro, es decir se queda con todos los líquidos que tiene la res en su interior (recordemos que es el intestino delgado), pues son esos jugos los que le dan el sabor característico y rico a la chunchurria. (posible referencia sin formato: (Con qué se come. Apuntes sobre cocina colombiana)).
