Apéndice:Cortes de vacuno
El vacuno se divide en 2 partes, cuarto delantero y cuarto trasero.
Argentina[editar]
Delanteros y centrales[editar]
- matambre
- paleta
- palomita de paleta
- garrón delantero
- falda
- entraña
- costillar
- tapa de asado
- asado de tira
- aguja
- vacío
- marucha
- poronga
Cuarto trasero[editar]
- nalga
- tapita de nalga
- cuadril
- colita de cuadril
- bola de lomo
- peceto
- cuadrada o contrapeceto
- tortuguita
- escondido (también conocido como arañita o bife del carnicero)
- garrón trasero
- bife
- lomo