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Locución sustantiva[editar]
- 1 Platos
- Plato de comida chilena que consiste en una sopa cuyos principales ingredientes son el congrio, papas, cebolla y ajos.
- «ODA AL CALDILLO DE CONGRIO
- En el mar
- tormentoso
- de Chile
- vive el rosado congrio,
- gigante anguila
- de nevada carne.
- Y en las ollas
- chilenas,
- en la costa,
- nació el caldillo
- grávido y suculento,
- provechoso.
- Lleven a la cocina
- el congrio desollado,
- su piel manchada cede
- como un guante
- y al descubierto queda
- entonces
- el racimo del mar,
- el congrio tierno
- reluce
- ya desnudo,
- preparado
- para nuestro apetito.
- Ahora
- recoges
- ajos,
- acaricia primero
- ese marfil
- precioso,
- huele
- su fragancia iracunda,
- entonces
- deja el ajo picado
- caer con la cebolla
- y el tomate
- hasta que la cebolla
- tenga color de oro.
- Mientras tanto
- se cuecen
- con el vapor
- los regios
- camarones marinos
- y cuando ya llegan
- a su punto,
- cuando cuajó el sabor
- en una salsa
- formada por el jugo
- del océano
- y por el agua clara
- que desprendió la luz de la cebolla,
- entonces
- que entre el congrio
- y se sumerja en gloria,
- que en la olla de aceite,
- se contraiga y se impregne.
- Ya sólo es necesario
- dejar en el manjar
- caer la crema
- como una rosa espesa,
- y al fuego
- lentamente
- entregar el tesoro
- hasta que en el caldillo
- se calienten
- las esencias de Chile,
- y a la mesa
- lleguen recién casados
- los sabores
- del mar y de la tierra,
- para que en ese plato
- tú conozcas el cielo.» ("Oda al caldillo de congrio" de Pablo Neruda)
Véase también[editar]
Traducciones[editar]
Referencias y notas[editar]