Plato consistente en un corte de carne de res la cual primero se hierve, luego se deshebra según la fibra muscular y finalmente se guisa en un sofrito. Forma parte del pabellón criollo venezolano. También se emplea como relleno de empanadas y arepas, en estas últimas de un modo especial destaca la llamada pelú'a (combinada con queso gouda rallado en grueso).
