Penca de maguey, platillo indígena relleno de carne de pollo, carne y cueritos de cerdo, nopales y cebolla, es un plato muy especial del Valle del Mezquital y sus alrededores que se sirve en eventos sociales.1
↑Escorza Rodríguez, Daniel (2016), Ansina se dice, ansina se escribe, historias e histerias del habla popular, Ed. Elementum, Creativa Independiente, Pachuca de Soto, Hidalgo, México.
