Comida rápida suramericana que consiste en rodajas fritas de salchicha con papas a la francesa. Suele acompañarse, comúnmente, con mayonesa y kétchup.
Ejemplo:
«Según un estudio del investigador peruano Jorge Yeshayahu Gonzales-Lara, el origen de la salchipapa tuvo lugar en las calles limeñas poco después de la Segunda Guerra Mundial, por lo años 1939 y 1945. Durante la década de los 50, el platillo se hizo más conocido como una comida rápida». La República (2023) La salchipapa: ¿cuál es la historia de este platillo y cómo se volvió tan popular en el Perú?
Wikipedia en español tiene un artículo sobre salchipapa.