Cubierto grande para cocinar que tiene una paleta ligeramente cóncava y agujereada y un mango largo. Sirve para espumar los caldos y otros líquidos o para extraer alimentos del recipiente en que se fríen.
"desque * esta manteca estuviere bien caliente echar dentro las tortillas; y después que estén fritas sacarlas con una espumadera". Anónimo (1929 [1529]) Libro de guisados de Ruperto de Nola. Madrid: Iberoamericana de Publicaciones, p. 139
"También con una espumadera se retirará la espuma que se forma arriba (si se dejara, ésta haría también agriar la mermelada)." Ortega, Simone (1994 [1972]) 1080 Recetas de cocina. Madrid: Alianza, p. 278
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